1、準備食材豆瓣200克、牛油200克、菜籽油100克、干紅辣椒150克、花椒50克、白糖3大勺、干姜和瓣蒜各150克、蔥250克、香料150克、鹽適量、雞精一大勺；
2、熱鍋下菜仔油，待菜仔油燒熟后再下牛油，牛油融化后關火將干辣椒和花椒稍過油撈起，待用；
3、油鍋內下白糖開小火慢炒，待白糖融化起泡時立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒，再下豆瓣腩出香味；
4、開大火，將骨頭湯倒入，以湯料的咸度投放鹽和雞精，略比平常的燒菜味重點即可 ， 湯開后投入過油的干辣椒和花椒轉小火慢熬10分鐘后，便可按自己的喜好燙食菜品了；
【串串香是怎么做好吃】5、喜麻辣者還可在燙料中直接投入些未過油的干辣椒 。
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