鮮活海參和干海參 ， 其營養價值大致相同的 ， 特別是好的干海參 ， 不添加任何雜質的，其營養價值與鮮活海參是相差無幾 ， 質量稍微差一點干海參價值比活海參低一點 。
海參：屬海參綱，是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物，距今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食 。海參全身長滿肉刺，廣布于世界各海洋中 。中國南海沿岸種類較多，約有二十余種海參可供食用 。
【干海參營養比活海參好嗎】干海參：是海參經過加工后的制成品 ， 盡管營養價值不及鮮海參，但是其營養成分比鮮海參更容易被人體吸收，而且容易存放運輸 。有提高免疫、延年益壽、消除疲勞的功效 。