1、去骨雞腿切塊 ， 用米酒腌制10分鐘 。
2、生姜和蒜切末備用，加入生抽、海鮮醬油和一半蒜末，攪拌均勻，調(diào)成照燒汁 。
3、鍋中倒油，油溫四成熱時(shí)將生姜末和蒜末下鍋，炒香，放入雞腿肉，小火煎至雞腿兩面微黃 ， 加入冰糖翻炒，加入照燒汁，煎至汁水微干，加入蠔油繼續(xù)翻炒 。
4、出鍋盛盤，完成 。
照燒雞腿是一道以雞腿為主要材料制作而成的一道日式菜品，所用材料為雞腿、植物油、蜂蜜，營(yíng)養(yǎng)豐富，口味醬香型 。
烹飪小技巧
1、脫雞腿骨，剪刀比菜刀方便 。主要是將關(guān)節(jié)處的筋剪斷 。
2、脫骨后，再用剪刀將肉中較長(zhǎng)的筋剪斷 ， 以免下鍋受熱后肉會(huì)卷起來 。
【照燒雞腿正宗做法】3、腌雞肉，當(dāng)然時(shí)間越長(zhǎng)越入味，最好是頭一天就腌好放在冰箱里 。
4、先煎雞皮這一面，把雞皮中的油逼出來 。

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