具體做法如下：
1、將鯽魚清洗干凈并瀝水，準備豆腐若干，切成塊或片，撒上鹽；
2、將老姜切絲 ， 再將蔥白切成段，蔥葉切碎；
3、炒鍋放油至燒熱，再將魚放進油鍋 ， 并適當轉鍋，兩面煎至微黃；
4、烹入料酒，加入蔥白段及姜絲，然后加兩碗清水，放進豆腐，然后大火燒開，加雞精及適量鹽；
【絕味家的魚豆腐怎么做】5、大火煮約10至15分鐘，湯變濃白即可出鍋 。
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