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怎么炸魷魚絲

生活百科怎么

原料：鮮魷魚 ， 姜片，料酒，全蛋糊：一勺面粉一，勺淀粉，一個全蛋，五克鹽 ， 小茴香五克，孜然五克 。
做法步驟：
1、鮮魷魚洗干凈 ， 除外膜，挖眼，挑牙，去除魷魚須上吸盤，拆透明骨剌 ， 清除內臟 ， 沖洗干凈控水；
2、燒水加姜片 ， 料酒，把魷魚切粗絲 ， 控水 。水開后，投放切好的魷魚絲 ， 用筷子打開無粘連 ， 關火，快速倒出，投入涼水里；
【怎么炸魷魚絲】3、用一個小盆加入全蛋糊料，加少量清水打成均勻地全蛋糊；
4、撈出魷魚絲控干水，投入全蛋糊中充分粘勻；
5、熱鍋冷油，燒至四成熱時分次下入掛糊的魷魚絲 ， 定型后挑開，炸至上色撈出；
6、分次全炸完后，把油升溫后再復炸一次 ， 上色撈出 。