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西紅柿燴牛腩怎么做

生活百科西紅柿

1、食材：牛腩500g ， 西紅柿500g ， 蔥10g，姜10g，香菜10g 。
2、準備好原材料 。要牛腩就是靠近牛肋骨的松軟的肉 ， 西紅柿蔥和姜 。姜切片，蔥切成蔥花，備用 。
3、把西紅柿的頂部橫豎各一刀 ， 劃成十字形狀 ， 然后口朝下放到開水的鍋中 。
4、把牛腩切成小塊，不要太大也不要太小 ， 太大不容易煮透 ， 熟后不容易嚼爛，太小又影響口感，你吃的時候也不好找到他們 。
5、牛腩冷水下鍋焯一下，鍋里放點姜片和料酒，還可以放一勺醋 ， 去血去腥，焯完后撈出瀝干水備用 。
6、鍋里倒一點油然后放蔥花炒香，接著把西紅柿倒入，翻炒，等西紅柿部分已經有化的現象時再加點番茄醬進去，繼續翻炒 。
7、西紅柿炒成糊狀后將牛腩倒入，放一點白糖和鹽，翻炒勻 。
8、加水（最好是熱水）這個時候有兩種選擇，一種是多加水然后小火慢燉1個小時 ， 另一種是加水直接倒入高壓鍋中，悶20分鐘 。
【西紅柿燴牛腩怎么做】9、不管以上用的是那種辦法都是為了讓牛肉的口感更好，更有嚼勁同時也不至于嚼不爛，然后就可以出鍋了 。