使用高壓鍋制作火鍋雞的具體操作如下：
1、將高壓鍋的鍋中放油，大蔥切段，姜切片 ， 蒜剝皮；
【高壓鍋怎么弄火鍋雞】2、將干紅辣椒 、郫縣豆瓣醬一起投入鍋中， 鍋中下油燒至五成熱后，放入糍粑海椒、豆瓣 ， 用中火慢慢炒出味；
3、.放入雞塊，炒至肉塊4成熟；
4、添湯，放入花椒、大料、白糖 、食鹽 、雞精各適量；
5、從炒勺倒入鍋中 ， 加熱，待肉熟后加青菜、食用菌、火腿等，即涮即食 。
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