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買皮蛋時，內行人講究“3不買”，望你早做了解，不被商販忽悠

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買皮蛋時，內行人講究“3不買”，望你早做了解，不被商販忽悠

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買皮蛋時，內行人講究“3不買”，望你早做了解，不被商販忽悠

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買皮蛋時，內行人講究“3不買”，望你早做了解，不被商販忽悠

皮蛋是一種深受人們喜愛的傳統食品 ， 它口感鮮美 ， 營養豐富 ， 而且還有一定的藥用價值 。
但是 ， 在購買皮蛋時 ， 很多人可能會被商販忽悠 ， 買到質量不佳的皮蛋 。 現在讓我們來看看內行人是怎么買皮蛋的 。

買皮蛋時 ， 內行人講究“3不買”
第一、 不買蛋殼上斑點多的皮蛋 。
皮蛋的蛋殼上通常會有一些斑點 ， 而斑點越多 ， 說明皮蛋中的鉛、銅含量越高 。 這和皮蛋的制作工藝有關 ， 皮蛋在制作時會用上黃丹粉 ， 這里面含有鉛、銅等重金屬 。
當皮蛋在腌制過程中 ， 蛋中的蛋白質會產生出硫化氫 ， 然后透過蛋殼上的氣孔和黃丹粉中的重金屬接觸發生化學反應 ， 這樣就會產生黑色或是墨綠色的斑點 。
皮蛋上少許斑點對健康沒有多大影響 ， 但是太多 ， 就會吃進去更多的重金屬 ， 久而久之健康也就會受到影響了 。

第二、 不買包料發霉的皮蛋 。
通常大家見到的皮蛋有二種 ， 一種外面裹有一層包料 ， 另一種則十分干凈 。 而裹有包料的皮蛋大多是采用傳統工藝來腌制的 ， 這種皮蛋相對來說味道更加濃郁口感更好 。 不過 ， 當你發現外面裹的那層包料發霉了 ， 就一定不能買了 。
因為你看著光滑的蛋殼表面 ， 其實是有許多肉眼不可見的微小孔隙 ， 包料發霉了 ， 細菌就會通過孔隙進入到蛋內部 ， 污染皮蛋 ， 這種皮蛋吃后肯定是不健康的 。
第三、 不買晃一晃有響聲的皮蛋 。
我們在購買皮蛋時最好單個挑選 ， 一個一個拿起來輕輕晃一下 。 皮蛋晃動后手里有顫動感 ， 說明是皮蛋是優質的 。
如果輕輕一晃就感覺有像水的響聲 ， 說明皮蛋是變質了的 ， 不能買 。
原因一：有些皮蛋在制作過程中需要使用石灰等物質 ， 這些物質可能會在皮蛋內部形成氣泡 。
當我們在購買皮蛋時 ， 如果晃動皮蛋聽到響聲 ， 說明皮蛋在腌制時石灰和純堿的用量不對 ， 堿太多造成蛋清發生水解 。
原因二：有響聲的皮蛋是過了保質期的 ， 這樣也會出現蛋清水解情況 ， 這說明皮蛋已經變質了 ， 是不能吃的 。
【買皮蛋時，內行人講究“3不買”，望你早做了解，不被商販忽悠】
總之 ， “3不買”是購買皮蛋時需要注意的細節 。 我們應該選擇安全、衛生、品質優良的品種 ， 以保證我們的健康和營養需求 。
如何挑選皮蛋？
當然 ， 在購買皮蛋時 ， 我們還可以關注一些其他的細節 ， 比如看外觀、聞氣味、嘗口感等 。
外觀方面 ， 我們可以選擇表面光滑、無破損、無異物的品種 。 這是因為外觀不好的皮蛋可能會受到細菌的污染或者制作過程中操作不當 ， 這些都會影響食品的安全和品質 。
氣味方面 ， 我們可以選擇沒有異味、沒有刺鼻氣味的品種 。 這是因為有些皮蛋在制作過程中會使用石灰等物質 ， 這些物質可能會產生刺鼻的氣味 。
如果氣味不好 ， 說明制作過程中操作不當 ， 這種皮蛋還是不建議購買 。
口感方面 ， 我們可以選擇口感細膩、爽口、有彈性的品種 。 這是因為口感不好的皮蛋可能會影響我們的食欲和營養攝入 。