1. 首頁 > 生活經驗 > >

油條在炸過程中不膨脹是怎么回事 炸油條膨脹不起的原因

生活百科


油條在炸過程中不膨脹是怎么回事 炸油條膨脹不起的原因

文章插圖
很多人早餐的時候都會吃油條，如果擔心外面買的油條不夠安全衛生，那么也可以在家里自己做油條的，但是自己炸油條膨脹不起的原因是什么呢？炸油條膨脹不起的原因1.面團發酵不夠 炸油條的面團要充分發酵，至面團的兩倍大，如果面團沒發起來，就達不到應有的蓬松度 。
2.揉好的面團用搟面杖搟了 做油條最重要的是要發酵好面團，面團發酵好之后，千萬不要用搟面杖搟，用手輕拍就可以，不要將面團里面的空氣排出，不然油條就不會膨脹起來 。
3.油溫太低【油條在炸過程中不膨脹是怎么回事 炸油條膨脹不起的原因】 炸油條油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來，溫度低了油條就不會膨脹起來 。通常達到150度，下油條時起小泡即可，然后轉中火，油溫過高油條容易發黑 。
怎樣炸油條又軟又蓬松食材：面粉，清水，雞蛋，食用鹽，泡打粉，白糖，食用油 。
制作方法：
1.首先我們先準備適量的面粉，然后在面粉里面加入適量的食用鹽，泡打粉和白糖，充分的攪拌均勻 。
2.等到充分的攪拌均勻以后，再準備一個雞蛋，把雞蛋打入到面粉之中，然后再一次充分的攪拌均勻，加入了雞蛋以后，炸出來的油條吃起來也是會更加的好吃的 。
3.在一次充分攪拌均勻以后，就可以準備一些清水，慢慢的把水倒在面粉中了，邊倒入邊進行攪拌 。等到面粉攪拌成比較粘稠的面糊狀態以后就可以了 。
4.然后把面團上蓋上一層保鮮膜，放在溫暖的地方進行發酵，在和面的時候一定要活的軟一些，這樣炸出來的油條才會更加的蓬松暄軟 。
6.等到面團發酵好以后，我們把面團拿出來放在案板上，為了防止粘連，也是可以在案板上抹上一層食用油的 。
7.之后慢慢的把面團進行調整，等到面團調整成長方形的形狀以后，就可以切成兩厘米左右寬的長條狀了 。要記得用手調整就可以了，千萬不要揉面，或者是用搟面杖來搟面 。
8.把切好的長條兩個疊放在一起，然后用筷子使勁的在中間壓上一下之后把兩頭捏緊，這樣油條胚子就做好了 。
9.準備一口鍋，在鍋里邊加入適量的食用油，等到油溫升至5成熱左右的時候，就可以把油條放在油鍋里進行油炸了 。
10.在進行油炸的時候也要不時的翻個面，這樣油條也是能夠受熱更加均勻的，等等油條炸至金黃以后就可以撈出來了 。
油條炸不起來怎么補救1.油條如果前面幾根炸不起來，那么炸后面的可以試試升高油溫，看是否會變的蓬松起來 。
2.如果升高油溫沒有用，則說明面團沒有揉好或者沒有發酵到位，可以將面團重新加食用油、加酵母粉揉一遍，并且反復發酵兩次 。
晚上發面早上炸油條好嗎可以的 。
揉面團、發面是需要比較長的時間的，因此很多人都沒有時間在早上揉面團，那么可以晚上和面第二天炸油條的，只需要將揉好、發酵好的面團蓋上保鮮膜入冰箱冷藏，待次日早上使用即可 。注意第二天用的時候不要揉，不然會將面團中的空氣揉出去，做出來的油條很難蓬發 。