1、鮮活泥螺沖洗干凈 。
2、鍋水開，放泥螺燙20秒左右撈起，根據泥螺大小脫水，不宜燙過熟 。
3、開水燙好撈出再放冷水洗凈裝盤備用 。
4、配料切碎末備用 。
5、取鍋放油燒熱放入配料炒香，關小火放豉油、糖、香醋，即可出鍋淋在處理過裝盤中的泥螺上 。
【爆炒泥螺怎么做】6、另一種蔥油做法：是直接把切好的配料放在洗凈備好的泥螺上面，熱鍋放油燒熱直接淋上 。
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