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求皮蛋瘦肉粥的做法以及小竅門

生活百科皮蛋

原料：大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉225克，油條1根，香蔥1棵，生姜少許，香菜1棵 。
調料：食用油200克，香油少許 ， 胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙 。
1、皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用；
2、大米洗凈拌入少量油；
3、生姜洗凈切絲 ， 香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末；
4、豬瘦肉洗凈瀝干水，用3小匙精鹽腌3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片；
5、將油條切小段 ， 放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆后，撈起瀝油；
6、將米放入粥鍋 ， 加水煮開，轉中火煮約30分鐘；
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其余調味料一起煮開后，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可 。
小竅門如下：
【求皮蛋瘦肉粥的做法以及小竅門】1、一定要先用鹽把瘦肉腌制一會；
2、肉末代替整塊的豬肉，也可用肉絲代替；
3、皮蛋選用無鉛皮蛋 ， 安全更健康；
4、砂鍋熬粥，最佳選擇；
5、冷水下肉末 ， 而且肉末一定要捏散，否則很容易成團 。