1、做酸菜魚都是使用淡水魚的，我們可以選擇的范圍是非常的廣泛的，常見的有草魚、鰱魚、黑魚、青魚都可以用來做酸菜魚 。
【做酸菜魚是買什么魚】2、草魚的土腥味和鯉魚差不多，但是肉質相對鯉魚較細嫩，一般飯店里面比較常使用的魚 。
3、鱸魚較貴，一般有條件最好用鱸魚，因為鱸魚的肉質比較有彈性，不容易散，而且鱸魚相對于其它魚比較它的土腥味小的多，鱸魚的肉質多，而且肥美，刺也不多 ， 非常適合做酸菜魚 。
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