1、特點不同：面包粉：面包粉的面筋含量高 ， 質量好、韌性大、彈性好、吹泡體積大 。高筋面粉：高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀 。
【面包粉與高筋粉有什么區別】2、用途不同：面包粉：面包粉是面包專用粉，除滿足面包的蛋白需求（面筋）外，還加入其它利于面包的營養調節劑（添加劑），通常只用加工面包 。高筋面粉：高筋粉至蛋白（面筋）含量高，除用做面包外 ， 還可用作面條、水餃 ， 還可用作披薩等 。
3、原料不同：面包粉：由硬麥制作而成 。高筋面粉：由小麥磨成的粉狀物 。
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