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1、精鹽保衛，大家知道精鹽具有殺菌的作用，我們可以找一個有蓋子、能密封的陶瓷容器，洗凈晾干后，放入曬制好的大棗，鋪成一層，再撒上一層精鹽，均勻的撒在最底層的新疆大棗上，然后繼續放入，直至放滿，再撒上一層精鹽，密封保存即可 。這樣做還可以防止大棗生蟲 。
【灰棗的儲存方法和用途 灰棗的儲存方法】2、沸水燙棗，把新疆大棗放入滾燙的沸水中，片刻迅速撈出，攤開在陽光下曬干,這樣做目的是殺滅大棗表面細菌，防止變質發霉，存放在干燥隔潮的密閉容器中，效果極佳，等到下次食用時還是原來的味道 。
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