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做糖人的糖怎么熬制

糖人生活百科

【做糖人的糖怎么熬制】糖料一般是紅、白糖加上少許飴糖放在爐子上用文火熬制，熬到可以牽絲時即可以用來澆鑄造型了 。制作時把糖稀熬好，用一根麥秸桿挑上一點糖稀，在對這麥秸桿吹氣，糖稀隨即像氣球一樣鼓起，在通過捏、轉等手法配合吹起塑成各種造型 。最后用竹簽跳下，冷卻后成型 。
制作糖人是一種中國傳統手工技藝，制作者都挑一個擔子，一頭是加熱用的爐具，另一頭是糖料和工具 。糖料由蔗糖和麥芽糖加熱調制而成，本色為棕黃色，也有的加入顏料或色素使之呈紅色或綠色 。制作時火候的控制是關鍵，過熱則太稀易變形，冷了又會太硬無法塑形 。使用的工具很簡單，多是勺形和鏟形的 。這個糖人是以熬化的蔗糖或麥芽糖做成的各種造型，有人物、動物、花草等 。據說宋代即有糖人，多是平面造型，如同今天的糖畫，時稱戲劇糖果，后來也被稱作稠糖葫蘆、吹糖麻婆子、打秋千稠飴、糖宜娘、糖官人、糖寶塔、糖龜兒等等 。