【耗油怎么提煉的烹飪用法】蠔油是用蠔即牡蠣熬制而成的調味料，具體來說，蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有“海底牛奶”之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成，蠔油味道鮮美，蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉，蠔油青菜，蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料，一般炒生菜或青菜時用，由于蠔油在高溫下烹飪會破壞營養和口感，所以菜在炒好出鍋前淋上蠔油，攪拌均勻即可 。
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