1、主料：蒜薹、雞胗
2、輔料：植物油、鹽、辣皮子、姜、生抽、料酒、雞精、花椒粉 。
3、把雞胗洗凈切片、用料酒、鹽拌均勻腌制10分鐘左右 。
4、把蒜薹去掉頭尾洗凈切段 。
5、辣皮子用涼水泡切末，姜切末 。
6、熱鍋涼油，油熱6成 ， 加姜、花椒粒，辣皮子爆出香味和辣味，下雞胗快炒雞胗發(fā)白，加入花椒粉、生抽翻炒幾下盛出 。
7、再倒少量油，爆炒蒜薹2分鐘出香味 。
【蒜薹炒雞胗】8、加鹽、辣椒翻炒均勻 。
9、下雞胗翻炒一分鐘后，加生抽、雞精，翻炒均勻即可 。

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