1、肘子冷水下鍋，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水開 。
2、把肘子撈出，表面抹上老抽 ， 可以先抹一邊，放5分鐘之后在抹一次 。
3、鍋里倒入油，放入花椒、大料、香葉、白芷、干辣椒 ， 小火炸香 。
4、把肘子放入鍋中，加入蔥、姜、蒜，兩面煎香 。
【紅燒整蹄膀塊的家常做法】5、把肘子放到壓力鍋中，加入適量的白酒、水要快淹過肘子，再放入生抽、蠔油、鹽、兩袋煮肉料包 。之后開始燉 。大概燉40分鐘左右 。
6、取一些燉肘子的湯 ， 加入蕃茄醬，加入水淀粉，把湯汁最后澆到肘子上，撒上蔥花 。完成 。

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