1、鍋中放油，加入姜絲、蒜瓣 ， 出香味后放入干辣椒 。
2、倒入扁豆絲，煸炒火要大點，等待扁豆絲都有些變色 。
3、適當倒入生抽、鹽繼續煸炒，火可以調得稍小點 。出鍋前再撒入點蒜末、雞精即可 。
4、扁豆在做菜時一定要炒熟,否則會中毒,為了便于炒熟扁豆,一定把它切成細絲狀 。
【扁豆烹飪方法】5、用生抽上色，淡淡的 。其實認為老抽更適合做燉煮的菜肴 。
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