根據個人愛好 。大料主要功能可以去除食物的腥味，增加食物的辛辣味道，而糖醋蒜不需要去腥，對于口味清淡的人群來說不需要放入花椒大料，直接腌制即可 。但想要增添糖醋蒜的風味，可以適量加入一些花椒大料，但需注意大蒜和花椒都屬于性溫食材 ， 大料味道較為辛辣刺激 ， 加入花椒大料的糖醋蒜 ， 更容易引起上火 。
【糖醋蒜放花椒大料嗎】糖醋蒜需不需要放鹽：建議放鹽 。大蒜中含有大蒜辣素 ， 味道辛辣，直接進行腌制，需要較長的時間才能將蒜腌制透，并且保存的時間較短，容易腐敗變質，在腌制的時候放一些鹽，可以起到消毒作用，縮短糖醋蒜的腌制時間，減輕糖醋蒜的甜味，延長糖醋蒜的保存時間 。
可以先將大蒜用鹽單獨腌制過后，再用其他材料腌制，腌制的時間較短一些，也可以直接將鹽與其他調味料將大蒜一通腌制，腌制的時間會長一些 。