酸奶久置之后，酸奶的表面會分離出一層水，這層水就是乳清 ， 即乳清蛋白 ， 乳清不會對人體造成傷害，可以食用 。
【酸奶上有一層水能喝嗎】乳清通常指用牛奶生產奶酪過程中所產生的副產品，乳清是在奶酪生產過程中 ， 牛奶凝結成凝乳塊后分離出的呈綠色的、半透明的液體，隨著新科技的發展 ， 乳清及乳清蛋白已成為具有高價值及廣泛應用的食品原料 ， 通常而言牛奶中包括酪蛋白與乳清蛋白 。
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