1、將小仔雞洗凈、剁成小塊 。
【小公雞怎樣做最好吃】2、把干山蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈擠干水份 。新鮮蘑菇過水，瀝干水份，待涼擠凈水份 。
3、大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒至雞肉變白，放入蔥段、姜處、香葉、大料和干紅辣椒一起爆炒出香味 。
4、依次調入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，炒勻后加入能沒過所有固體食物的開水 。
5、湯汁沸騰改中火，燉10分鐘 ， 放入干、鮮蘑菇再燉 50分鐘，小雞燉蘑菇就煮好了 。
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