1、先把蘿卜洗凈、切成粗細均勻的條狀，曬三五天后，按每1000克蘿卜條加鹽30克的比例，拌勻揉透 ， 入缸腌制（裝缸時，要逐層踏實）3天 ， 出缸后曬二三天；
【浙江蘿卜干腌制方法】2、再進行二次腌制 ， 每1000克蘿卜條加鹽15克，拌勻揉透，分批入缸，再腌制7天左右即可食用或貯藏 。特點：色澤金黃，香氣濃郁 ， 脆嫩爽口，久貯不變質，且越陳越香 。
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