【泡菜酸蘿卜很酸怎么辦】如果泡出來的酸蘿卜很酸，可以向泡菜壇子里多放點可以泡的菜，嫩姜啊，芹菜之類 。要是撈出來的蘿卜很酸，炒的時候可以多放點配料，尖椒，芹菜都是不錯的選擇 。
泡菜古稱葅，是指為了利于長時間存放而經過發酵的蔬菜 。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜 ， 大白菜，紅蘿卜 ， 白蘿卜，大蒜，青蔥，小黃瓜，洋蔥，高麗菜等 。蔬菜在經過腌漬及調味之后，有種特殊的風味，很多人會當作是一種常見的配菜食用 。所以現代人在食材取得無虞的生活環境中 ， 還是會制做泡菜 。