人民日報：不是什么水果、蔬菜都適合冷藏保存，學學正確區分方法 _健康小知識

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日《人民日報》發布一則消息，買來的水果如果保存不當，很可能過幾天就會壞掉。其實，并不是所有水果都適合在冰箱儲存，很多水果冷藏后會加速變質。

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很多人喜歡把食材留在冰箱里，而且時間非常長，這種做法可取嗎？不能很斷然地決定這種方法不可取，也要分情況分問題。
冰箱冷藏室的溫度基本上在4度到8度，在這樣的情況下大多是細菌的生長速度會變慢，但有些細菌卻不怕冷，在低溫下反而能夠迅速的繁殖和增長，如果食用了這類細菌食物就會引起腸道疾病。冰箱的冷凍室溫度一般在零下18度左右，在這種情況下一般細菌會被殺死或被抑制，所以存放食物具有更好的保鮮作用，但冷凍并不等于完全殺菌，仍有些抵抗能力比較強的細菌會存活下來，所以說冰箱里如果不經常消毒的話，會成為細菌的溫床。

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現在老年人吃水果現在也不少，倘若將香蕉、荔枝、火龍果、芒果、龍眼、木瓜、紅毛丹等熱帶水果放入冰箱，過不了幾天果皮就會凹陷，并出現黑褐色的斑點，不但營養成分遭到極大破壞，而且很容易變質。
芒果、香蕉等熱帶水果，則適合在12℃左右保存，一般放在室內陰涼處即可。如果放入冰箱，反而會讓它們提前變質。黃瓜貯存黃瓜的適宜溫度在10度到12度之間，如果將黃瓜放在冰箱之中，不過三天，表皮便會呈水浸狀，并失去黃瓜特有的風味。
面包、月餅等焙烤食物之所以柔軟富有彈性，是因為在烘烤過程中淀粉的直鏈部分被破壞而熟化。倘若將焙烤食物放在冰箱里，由于溫度較低，變陳變硬的速度會被加快。這樣，就會嚴重影響這些食物的口感、風味。

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定期清理冰箱非常重要，具體步驟包括：斷電源，取出冰箱中所有食物；將冰箱中的隔板、托盤、蛋架等取下；在冷凍區放入一盆開水，利用水蒸氣除冰，冰霜較厚就多放置幾盆，等冰霜軟化再用除霜鏟鏟下即可；噴灑冰箱清洗劑，對冰箱門壁、內壁、隔板、拖盤、蛋架等進行清洗消毒，等待10分鐘再用熱毛巾擦拭干凈；冰箱門打開通風，直至干凈無水珠，即可再次通電使用。炎熱夏天，建議1-2周清洗1次冰箱。
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