【巧克力自制方法竅門】

文章插圖
1.首先 ， 將可可液和可可脂混合到一個干燥容器中 。之后一邊倒75攝氏度的水，一邊不停攪拌 。
2.攪拌后，將巧克力醬冷卻至35攝氏度左右 。
3.接下來用篩子過濾倒入可可粉，同時加入朗姆酒攪拌均勻 。
4.將攪拌好的糊狀物在水中的溫度提高到40攝氏度 。4.將攪拌好的糊狀物在水中的溫度提高到40攝氏度 。然后，將葡萄糖和淡奶油放入小鍋中，用小火煮至葡萄糖完全融化 。
5.將煮好的液體慢慢倒入巧克力糊中 ， 邊倒邊不停攪拌，直到完全混合 。百科全書[]
6.篩入大豆卵磷脂，攪拌均勻 。當巧克力醬的溫度達到30攝氏度左右，就可以放入模具中冷藏定型 。
以上解釋了巧克力自制方法的小技巧 。本文到此結束，希望對大家有所幫助 。

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