1、金針菇最好是吃新鮮的，建議不要吃 。在菜市場買回來，當天食用最好 。如果一定要保留 。放冰箱是比較好的 。冰箱的低溫保存在三度左右 。金針菇也是低溫生長菌類 。在合適它生長的環境里短時間保存時最好的，保存時，放在盤子里或盒子里 。
【金針菇發粘還能吃嗎】2、金針菇本身的顏色是偏乳白色，可能放了幾天后顏色會偏向于黃色，只要金針菇沒有爛沒有長霉也沒有其他的異味都是可以吃的，而且就算你發金幣針菇好像變大了也是沒事的，菌類本身就適合溫度較低的環境生長，它的根上還有它自身生長所需要的營養物質，所以金針菇就算是在不冰箱中也是可以生長的，如果遇到這樣的情況，也是可以吃的 。
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