【蒜泥拌茄條的做法】1、準備茄子1個，香菜3棵，食鹽3g，蒜1頭，醋適量，面粉少許 。
2、茄子削皮，切成筷子粗細的條，在水里清洗一下 。
3、面粉少許在小盆兒里加水攪成稀糊，茄條放進面糊里攪拌均勻，讓每個茄條都掛上面糊，用油炸一下，稍變顏色即可（茄子很好熟的） 。
4、將炸好的茄子控干凈油，依次放入食鹽、五香粉、蒜泥和香醋等（辣椒依據自己的口味），盛盤，最后撒上香菜 。
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