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如何做松糕

生活百科如何

如何做松糕：
材料：大米1500克，酵漿75克，紅糖600克，堿水、發酵粉各適量 。
1、大米用清水浸泡2小時左右，磨成米漿，裝入布袋，壓干成為濕粉2250克 。
2、取濕粉100克加清水100克調勻，煮熟，晾涼，加清水100克、發酵的粉漿75克和勻，盛入盆內靜置發酵12小時 。然后將紅糖加清水煮成糖水，加入發酵好的粉漿中，再加入適量發酵粉與堿水調和拌勻 。
【如何做松糕】3、籠內鋪一層濕布，倒入粉漿，放入預熱好的鍋內用旺火蒸熟即成 。
4、米漿一定要碾磨的細膩，并過篩濾去渣 。
5、掌握發酵時間，冬天氣溫低略長必，夏天則短些，若有恒溫箱則可根據需要而控制好 。
6、若不用紅糖，可用白糖，可適當多加一點發酵粉，這樣蒸成后松軟潔白 。
7、蒸時蒸鍋要預熱，蒸用旺火 。