【白酒的糖化發酵技術】糖化后的糧食換個容器就叫發酵 。白酒固態發酵糖化后重新裝入容器的主要目的是，疏松一次酒糟 ， 同時讓酒糟補充更多的氧氣 ， 便于更好的培菌發酵 。所以不透氣的固態酒糟發酵也不會好，含氧太少 。透氣才便于發酵更好的呼吸 。糖化是一個培養酵母菌的過程需要一定的氧氣，不能絕對的密封 。
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