【豬肉上肉是哪個部位】豬肉上肉是指肩胛肉，油脂分布均勻，是最常使用的部位，因有筋有肉，吃起來口感好，用途廣泛 ， 過去也是價位最高，俗稱上肉 。肉質細膩，有間隙脂肪 。合適烹調方法有煎、烘烤、燒烤、清燉、油炸、蒸煮和燙焯 ?，F代人大多不喜歡油脂過多的肉質，因此肉攤販賣時大多會把皮和厚厚的豬油脂肪層去掉才賣給消費者 。
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