1、大米400克紅辣椒面10克糯米100克生姜25克標準粉250克蔥花25克菜油150克蘇打粉3克芝麻150克干淀粉25克腌大頭菜50克雞蛋15個川鹽75克麻油15克花椒5克 。
【油茶配方】2、鍋內放清水3千克，燒開后放入10克姜塊，一根生蔥(挽結)，水沸撇去浮泡 ， 撈去蔥、姜 ， 然后將鍋端離火口10分鐘，再將磨好的大米，糯米粉攪入水中 。鍋再置旺火上燒開，移放微火上煨熟成油茶糊 。
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