【為什么竹筍不能直接吃】有些竹筍，如果就直接吃的話可能會引起中毒的，竹筍中含有難溶性草酸，很容易和鈣結合成為草酸鈣，過量食用對尿道系統和腎臟不利 ， 特別是處于發育期的兒童，骨骼發育尚未成熟 ， 而筍中含有的草酸會影響人體對鈣、鋅的吸收 。如果吃筍過多，會缺鈣、缺鋅，造成生長發育緩慢 。竹筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，大量進食后較難消化 ， 會對腸胃造成負擔，嚴重的還會引起腸胃不適 。
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