蛋白質|早餐為啥不能吃大米粥？會致癌嗎？除了米粥，3種早餐也要少吃大米|癌細胞|致癌物

文章圖片

文章圖片

【蛋白質|早餐為啥不能吃大米粥？會致癌嗎？除了米粥，3種早餐也要少吃】

吳大伯（化名）今年74歲，大約從30年前開始他就堅持一個飲食習慣——熱粥配咸菜，每天早晚都這么吃。他覺得這樣吃比較順溜且熱乎，并且做起來也省事。

大約在3個月前，吳大伯發現自己吃東西很費勁，就連軟爛的白粥都很難下咽。這個癥狀弄得他不能好好吃飯，身體因此而消瘦了不少。他以為這是年紀大了引起的，也沒有太當回事。但隨著時間的延長，他身上的吞咽困難癥狀變得越來越嚴重，甚至連水都咽不下去。
去醫院檢查后發現，吳大伯的食管上長了個腫瘤，而他多年來堅持的飲食習慣，很可能是誘發腫瘤發生的“元兇” 。這個結果讓吳大伯覺得詫異，不都說喝粥好嗎？怎么自己喝粥還喝出腫瘤來了。
近兩年來，關于粥的爭議性有很多，有專家更是直接指出不建議早餐吃大米粥，這究竟是怎么回事呢？

?一、為什么早餐不建議吃大米粥？大米粥會致癌嗎？粥本身并不致癌，但是粥的溫度太高卻可能增加癌癥風險。《英國癌癥雜志》上發表的研究指出，攝入超過54℃的食物后即可激活促癌通路，促進食管鱗癌的發生與轉移。
雖說粥本身不致癌，但早餐不建議大家經常喝大米粥，原因有三個
1、蛋白質含量少
大米粥內的蛋白質含量大約只有1%左右，每日喝2碗400ml的大米粥，僅能攝入5g蛋白質，與推薦量相差甚遠（男性一天75g蛋白質，女性一天65g蛋白質）。
2、維生素含量少
在所有的主食中，大米的維生素含量幾乎是最低的，對于成年人而言，只吃大米粥所攝入的營養難以滿足身體需求。

?生活中有不少人喜歡喝白粥，在喝白粥的時候不妨這樣搭配，可以讓其營養得到提高，對健康更有益處。
二、喝白粥，不妨學會搭配這幾樣白粥配咸菜其實并不健康，白粥屬于高淀粉、高糖分食物，咸菜屬于高鹽分食物，二者搭配無疑是低質量+低質量的組合，長期攝入容易導致身體罹患慢性疾病的風險增加。粥應該配什么才好？1、雜糧
在粥里適當加入雜豆、谷類以及薯類粗糧，可以讓粥里的營養元素更豐富，并且可以讓身體更好的補充膳食纖維。
2、肉
在粥里加入肉、蝦仁等食物也能讓粥的營養價值得到提高，增加蛋白質，在口感上也能變得更好。

?3、堅果粉
粥里適當加入一些堅果粉，可幫助補充蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質，并且可以讓粥帶有堅果的香味。
4、蛋黃
粥里加入蛋黃可以讓口感變好，同時可以幫助身體補充營養，覺得蛋黃太噎人的可以壓碎后再食用。
我們經常吃的早餐中，除了不建議只吃白粥外，這幾種也同樣不健康，日常要注意盡量少吃。三、癌細胞最喜歡這幾種早餐，要盡量避開
1、加工肉
火腿、培根、肉干、熏肉等食物都屬于加工肉，屬于一類致癌物，這類食物內往往含有大量的亞硝酸鹽，該物質在和肉類蛋白質反應后會生成致癌物亞硝基化合物，長期攝入會導致身體患癌的風險增加。

?2、油炸食品