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酸梅鵝怎樣做

生活百科酸梅

酸梅鵝的做法用料 ：光鵝一只、酸梅醬、兩瓶、姜片、生抽、老抽、片糖或黃糖、白醋可不加、柱候醬、鹽 。
【酸梅鵝怎樣做】做法如下：
1、鵝洗凈去除細毛瀝干水備用 。
2、熱鍋倒入少許油后放入姜片，將鵝爆炒 。不時翻滾，煎至兩面金黃 。煎的時候會有很多鵝油析出，可以直接倒掉或者裝起來炒菜 。
3、加入適量老抽、生抽、片糖、鹽、蠔油、酸梅醬調味 。再加入沒過鵝身2/3的水，煮沸后慢火燜煮 。請一定用片糖或黃糖，燜煮中途要將鵝翻身，讓它能入味均勻 。
4、燜至鵝肉入味收汁、就可以試味，如果不夠酸的話可以加入適量白醋 。
5、撈起鵝放置一邊稍涼斬件，汁盛起待用 。少許鵝油起鍋，兩勺子柱候醬爆香斬件鵝肉，均勻翻炒后再倒入剛才盛起的酸梅汁，繼續慢火燜煮15分鐘，收汁上桌 。