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【山藥可不可以生吃? 山藥到底能不能生吃】山藥，人類自古食用，是人類食用最早的植物之一 。早在唐朝詩圣杜甫的詩中就有“充腸多薯蕷”的名句 。山藥塊莖肥厚多汁，又甜又綿，且帶粘性，生食熱食都是美味 。山藥到底能不能生吃可以 。
山藥含不少淀粉，但同時在其斷面的黏液中，還含有大量淀粉酶和糖化淀粉酶 。生吃山藥不僅能消化自身淀粉，而且能把同時攝入的其他淀粉也同時消化，吃后會覺得胃腸特別舒暢 。
山藥生吃好還是熟吃好山藥生吃比熟吃更營養 。
沒有煮熟的山藥，當水果生吃，可能會有些澀口，而煮熟的山藥味道要比生山藥更好一點 。山藥熟吃可以健脾益腎，還能調節神經，循環，消化，內分泌，是比較好的營養物質，比如可熬些山藥粥喝，做法也多樣 。想通過吃山藥，來補益身體的話，最好是煮著吃 。
山藥粗的好還是細的好呢山藥是一種非常不錯的補品，山藥分為粗山藥和細山藥，如果質地比較鮮嫩的話，一般來說粗的山藥營養更加充足，粗的山藥中富含了更多的蛋白質，同時我們不應該局限于山藥的外表形態應該更加注重其營養價值 。

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