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步驟1
食材：茄子300克、大蒜3瓣、小蔥1根、雞蛋1個、面粉10克、西蘭花10克 。調味料：食用油15克、醬油3克、白糖1克、醋2克、鹽1克、水淀粉3克 。
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步驟2
茄子切長條 。
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步驟3
大蒜切末 。
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步驟4
小蔥切蔥花 。
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步驟5
西蘭花放入沸水鍋中，煮30秒，撈出備用 。
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步驟6
雞蛋打散，加入面粉拌勻 。將茄子均勻裹上一層面粉糊 。
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步驟7
炒鍋中油溫6成熱時，下入茄子炸熟，撈出裝盤 。
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步驟8
鍋中留底油，下入蒜末、蔥花炒香，倒入醬油、白糖、醋、鹽炒勻，加少許清水煮沸，倒入水淀粉勾芡，將芡汁澆在茄子上，用西蘭花裝飾點綴 。【澆汁茄子的做法竅門 澆汁茄子的做法】
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