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辣燒排骨怎么做

生活百科排骨

1、主料：小肋排800克 。
2、輔料：鹽適量、玉米淀粉適量、料酒適量、生抽適量、蔥姜蒜適量、綿白糖適量、黑胡椒碎適量、干紅辣椒6個、花生油適量、去皮熟花生米適量 。
3、做法：
（1）小肋排泡出血水，洗凈控水 。
（2）蔥姜蒜切好 。
（3）料酒，鹽，黑胡椒碎，生抽準備好 。
（4）放入綿白糖和上一部的調料 。
（5）抓勻，腌制最少一個小時以上 。
（6）生花生泡水半個小時 。
（7）去皮 ?；ㄉ昧可?，可以這樣去皮，多了就不建議了，太麻煩 。
【辣燒排骨怎么做】（8）用涼油小火炸熟花生米 。
（9）把腌制好的排骨拿出來，一個個粘上玉米淀粉，薄薄一層就行，不粘也可以 。
（10）鍋內放油，油溫六成熱放入排骨，要小火，幾分鐘時間 。
（11）撈出控油 。
（12）切好蔥姜蒜，干紅辣椒 。
（13）等油溫升高，倒入排骨，進行二次復炸，目的讓排骨酥 。所以油溫要高點，時間要快，一分鐘就行 。
（14）撈出，用廚房紙吸油 。
（15）鍋內放少許油，炒香蔥姜蒜和辣椒 。
（16）倒入排骨，可以加入一點點鹽，如果腌制的時候已經夠咸就不用加鹽了 。
（17）倒入去皮花生米，翻炒幾下即可出鍋 。