1、把魚去鰭、鱗、鰓和內臟，洗凈控水，兩側剞一字形花刀(隔成12克)，放入開水鍋中連同拍破的蔥、姜和料酒、鹽一并投入，以文火煮至熟透盛盤 。
【五柳魚做法圖解】2、把炒勺燒熱注油，下入蔥絲、姜絲、蒜和冬茹絲、辣椒絲，稍炒后將湯倒入，再加糖、醋、料酒、醬油,味精,并以濕淀粉勾芡.芡起泡時加一點熱油攪勻澆在魚上,然后,撒上洗凈的香菜即可 。
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