1、每一百克羊肚中含有12克蛋白質、3.4克脂肪、膽固醇0.1克，還含有大量的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、煙酸以及鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅、錳、硒等多種微量元素 。真可以算的上是高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素的營養食物了 。
2、食用功效 。健脾：羊肚適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥 。
【羊肚營養價值及功效與作用】3、養陰補虛：羊肚補虛損，益精氣，潤肺補腎，用于肺腎陰虛 。適宜與久病體虛或是虛勞的補益 。
4、補血益氣：羊肚適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群 。
5、和胃：羊肚能中和胃酸，緩解胃痛 。
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