1、材料：牛肉500克、陳皮40克、干辣椒20克、花椒5克、姜10克、蔥段20克、鹽10克、紹酒30克、白糖30克、麻油10克、紅油10克、湯400克 。
2、牛肉洗凈，去筋、切成片，盛入碗內加鹽、紹酒、姜、蔥拌均勻，腌約20 分鐘 。陳皮用溫水泡后切成小塊待用 。
3、炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，下牛肉片炸至表面變色，水分快干時撈起 。
【陳皮牛肉做法】4、炒鍋放油40克，油熱后加干辣椒、花椒、陳皮炒出香味，再放蔥、姜、牛肉、鹽、紹酒、白糖，湯煮開，改用中火收汁，汁快干時加入紅油、麻油翻勻出鍋即可 。
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