【面發好了是什么樣子】面團體積是原來的2-3倍大，揪起一塊可以看到里面有很多分布較為均勻的蜂窩眼，即證明面發好了 。發面的過程就是培養酵母菌的過程 。其機理就是通過繁殖酵母菌，而把少量的多糖分解成水和二氧化碳 。面團中的這些二氧化碳小顆粒在蒸或烤的時候就會膨脹，從而使面團變白變軟 。
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