【安康魚紅燒必須要剝皮嗎】安康魚的皮比較堅韌 ， 不好入味，口感差，所以要剝皮 。安康魚住在海邊的人都認識的，因為它有著非常獨特的長相，也可以說長得有點嚇人，所以它還有個名字叫鬼頭魚，它是生活在深海的魚，所以肉質非常鮮嫩 。它的肝和鰭都相當美味，從前在物資匱乏的年代，人們還會在夏季把打撈上來的安康魚曬干，留到冬季食用 。
鮟鱇魚是一種深海魚，它們遍布于世界的溫帶海洋中50米到100米深的海底 。人類已知的鮟鱇魚有250多種 。因其獨特的長相也有人把它叫做"海鬼魚" 。鮟鱇魚可食用，肉質富含膠質 。鮟鱇魚肝味道鮮美，被稱為"海中鵝肝" 。
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