蛇豆角沒有毒，葫蘆科栝樓屬中一年生攀緣性草本植物 。蔓生 ， 株高3米左右 ， 生長勢旺盛，分枝性強，果實長柱形 。
【蛇豆角有毒嗎】蛇瓜的根系發達，側根多 ， 易生不定蛇瓜根，莖蔓細長，長可達5～8米，莖五棱、綠色，分枝能力強，葉片綠色，掌狀深裂，裂口較圓 ， 葉面有細絨毛，花冠白色，花單性，雌雄同樣異化，雄花多為總狀花序，蕾期為青綠色，將開時淺黃綠色，雄花的發生早于雌花，一般雌花于主蔓20～25節處開始著生 ， 以后主蔓、側蔓均能連續著生雌花 。嫩瓜細長，瓜身圓筒形或彎曲，瓜先端及基部漸細瘦，形似蛇 ， 瓜皮灰白色，上有多條綠色的條紋，肉白色，質松軟，成熟瓜淺紅褐色，肉質疏松 。種子近長方形，上有兩條平行小溝，表面粗糙，淺褐色 ， 千粒重200～250克 。