【腐竹為什么叫腐竹或者支竹】腐竹是豆腐加工而成的副產物,晾干后挺直，色象枯竹，后概取其形象，稱為腐竹 。腐竹又有人稱之為枝竹，因其形似竹枝狀而得名 。腐竹為一種食物,俗名為豆腐皮，是桂林三大傳統食品之一 。以優質黃豆為原料 ， 經浸泡、磨漿、曬干制成，味道酥脆香甜、鮮嫩軟滑，風味別致，營養價值高 。腐竹色澤黃白，油光透亮 ， 含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡 ， 夏用涼水冬用溫水浸泡3至5小時 ， 即可發開 。腐竹適于久放，但應放在干燥通風之處，過伏天的腐竹 ， 要經陽光曬、涼風吹數次即可 。

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