【香辣鴨蛋的腌制方法】1、用七成先的茶葉和辣椒醬、鹽攪拌成不流動的辣椒醬茶泥備用 。
2、把裝蛋壇洗凈，瀝干水分 。
3、裝壇前先噴少量60度以上的白酒 。
4、取新鮮鴨蛋洗干凈、晾干，外面拖上辣醬茶泥 ， 逐個疊放在壇內，每放一層蛋，便噴一次白酒 。封住壇口，25天后即可取出食用 。

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