【豆豉魚油麥做法】豆豉魚油麥菜的做法是準備蔥姜蒜爆鍋，放入豆豉魚、油麥菜翻炒均勻，加少量的鹽即可，豆豉魚油麥一般指豆豉鯪魚油麥菜，豆豉鯪魚油麥菜是用豆豉鯪魚，油麥菜制作的一道色香味俱全的傳統名菜 。
豆豉是中國傳統特色發酵豆制品調味料 。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質 ， 達到一定程度時，用加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力 ， 延緩發酵過程而制成 。
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