【誰知道廣西玉林吳常昌牛巴】吳常昌，廣西玉林牛巴百年字號 ， 盛名遠揚，其制作過程經十幾道特殊家傳密制工藝，選用生鮮牛肉，再配多種天然植物香料，制作出美味甘香、風味獨特與眾不同的風味小吃 。玉林“牛巴”制作的不易，體現在：一選料講究，做“牛巴”最好選有用黃牛臀肉（當地人稱“打棒肉”），因為只有這個部位的牛肉最富有彈性和韌性，做出的“牛巴”才兼備爽口味厚且耐嚼 。而時下很少有人養黃牛 ， 故很難買到黃牛肉 。其次是配料的繁多 。八角、桂皮、桂花、丁香、草果、花椒、桔皮、沙姜、茅根、蒜白和冬菇一樣不可少 。做“牛巴”前可先把牛肉制成片，腌曬待用，并

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