一道菜吃了40年，杭州大爺身體不適一查竟是癌！醫生：少吃 _健康小知識

【一道菜吃了40年，杭州大爺身體不適一查竟是癌！醫生：少吃】本文轉自【杭州交通918】；
采訪人員：王欣/通訊員：李煦
天氣越來越冷，熱辣辣的火鍋、咕嘟咕嘟的砂鍋……這些溫暖的食物，給人帶來無限溫暖的安全感。耳邊也時常能聽到“趁熱吃”這樣的話，仿佛趁熱吃才是養生正道。
殊不知，這些熱辣的食物有時也“暗藏殺機” 。在得知自己得了癌之后，老謝（化名）覺得天都要塌下來了，沒想到，自己最終被自己吃方面的“講究”而壓垮。
干飯人吃不下飯一查竟是癌
老謝（化名）今年80歲了，看著非常年輕，用當下流行的話來說，是位“干飯人” ，平時特能吃，而且在吃方面他有自己一套。
半年前，老謝吃飯總覺得有些吞咽困難，好像有什么東西卡在那邊，但因為沒有明顯疼痛，就沒有重視。三個月后，這種“卡喉”的感覺一直沒有消失，還有越演越烈的趨勢。他終于覺得不太對勁，到杭州市第一人民醫院就診，在一系列檢查后，老謝被診斷為患上胃食管結合部癌，腫瘤發生在食管和胃交界處。
經過市一醫院胃腸肛外科副主任單毓強主任醫師及其團隊的治療，術后老謝恢復良好，痊愈出院。

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患上癌癥和這兩個習慣相關
“平時能吃能睡，喉嚨稍微有點不舒服，怎么就變成癌癥了？”老謝一時間想不通。
經過詳細的詢問后，單毓強找到了原因。原來，老謝有兩個吃東西的習慣，第一就是常年吃腌制食物。老謝屬于重口味，一般的菜總覺得沒味道，每頓飯都要吃兩口自己腌的咸菜才過癮。為了滿足自己這一口喜好，他年年腌咸菜，這個習慣堅持四十多年了。
另外，老謝還有個口頭禪——“趁熱吃” ，生活中，他可以說是“無燙不歡”：湯要熱著喝，水要熱著喝……沒有燙的感覺就不過癮，覺得“趁熱吃”才舒服。
聽到這樣的飲食習慣，單毓強主任醫師連連搖頭，這兩個飲食習慣，恰巧就是胃和食道最忌諱的，但老謝卻天天做，做了幾十年，胃和食道很難不出問題。
胃和食道比你想象得更嬌氣
單毓強表示，大部分早期消化道腫瘤都與不良飲食習慣有一定的關系，他在臨床上發現，很多胃癌患者都有不良飲食習慣。像老謝這樣的病人，就是典型的“不知者無畏” 。
首先，吃燙食就是食道的大忌。食道表面覆蓋著一層柔軟的黏膜，但黏膜卻很嬌氣，尤其怕熱，接觸到超過65℃左右的食物時就有可能被灼傷。長期食用過熱的食物，就可能會反復燙傷食道黏膜，引起食管黏膜的炎癥反應，增加了食道癌變的風險。
老謝不理解，明明吃著沒感覺燙，怎么就會燙傷了呢？單毓強表示，這是因為口腔和食道耐受的溫度不同，口腔的耐熱溫度在65℃至70℃ ，而食道黏膜的耐熱溫度只有50—60℃ ， 65℃以上的食物就可能損傷到消化道粘膜。世界衛生組織已經明確把65℃以上的熱水定為2A類致癌物。
除了吃燙食外，老謝還幾十年一直吃咸菜，殊不知這種腌制食品的高鹽成分一方面容易破壞胃黏膜，另一方面會讓含有的亞硝酸鹽，在體內變為亞硝酸胺，具有很強的致癌性，容易引起食管癌、胃癌、肝癌、大腸癌等。