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1、葵花籽油含有甾醇、維生素、亞油酸等多種對人類有益的物質，其中天然維生素E含量在所有主要植物油中含量最高；而亞油酸含量可達70%左右 ?？ㄗ延湍芙档脱逯心懝檀妓?，降低甘油三酯水平，有降低血壓的作用 。并且 ， 葵花籽油清淡透明、烹飪時可以保留天然食品風味，它的煙點也很高，可以免除油煙對人體的危害 。
2、精煉后的葵花籽油呈清亮好看的淡黃色或青黃色 ， 其氣味芬芳 ， 滋味純正 。葵花籽油中脂肪酸的構成因氣候條件的影響 ， 寒冷地區生產的葵花籽油含油酸15%左右，亞油酸70%左右；溫暖地區生產的葵花籽油含油酸65%左右，亞油酸20%左右 ?？ㄗ延偷娜梭w消化率96.5%，它含有豐富的亞油酸，有顯著降低膽固醇 ， 防止血管硬化和預防冠心病的作用 。另外，葵花籽油中生理活性最強的a生育酚的含量比一般植物油高 。而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，便于人體吸收利用 。所以，葵花籽油是營養價值很高 ， 有益于人體健康的優良食用油 。
3、葵花籽油90%是不飽和脂肪酸 ， 其中亞油酸占66%左右，還含有維生素E ， 植物固醇、磷脂、胡蘿卜素等營養成分 。
4、葵花籽油中還含有較多的維生素E，每百克中約含100-120毫克 。具有良好的延遲人體細胞衰老、保持青春的功能 。經常食用，可以起到強身壯體、延年益壽的作用 。
5、葵花籽油中還含有較多的維生素B3，對治療神經衰弱和抑郁癥等精神病療效明顯 。它含有的一定量蛋白質及鉀、磷、鐵、鎂等無機物，對糖尿病、缺鐵性貧血病的治療都很有效 ， 對促進青少年骨骼和牙齒的健康成長具有重要意義 。它含有的亞油酸 ， 是人體必需的脂肪酸，有助于人體發育和生理調節，對于防止皮膚干燥及鱗屑肥大也有積極作用 。
6、葵花籽油含的亞油酸是人體必需的脂肪酸，它構成各種細胞的基本成分 ， 具有調節新陳代謝、維持血壓平衡、降低血液中膽固醇的作用 。
【葵花籽油的營養價值 葵花籽油的營養價值100克】7、葵花籽油含有微量的植物醇和磷脂，這2種物質能防止血清膽固醇升高 。

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